Mari Bicara Soal Tepung

Tepung seringkali menjadi bahan utama dalam pembuatan kue. Tapi kadang Momima bingung dengan jenis-jenis tepung dan kegunannya, bukan? Nah, di artikel ini, mari kita kulik satu per satu jenis tepung yang ada.

• Tepung Terigu (Wheat Flour)

Tepung yang biasa dan paling sering kita gunakan, bahan utamanya berasal dari gandum.

• Tepung Terigu Protein

Sering mendengar atau menemui istilah tepung dengan protein sedang, tinggi atau rendah? Tepung protein rendah memiliki kadar protein sebesar 8-9%, penggunaannya untuk kue kering, pastel, dan lainnya. Tepung protein sedang mengandung protein sebesar 10-11%, untuk adonan berfermentasi seperti bakpao dan donat. Sedangkan tepung protein tinggi memiliki kadar 11-13%, untuk bahan baku mie, pasta dan roti.

• Tepung Maizena

Tepung ini terbuat dari jagung. Bila digunakan untuk membuat sponge cake, tepung ini akan menghasilkan tekstur cake yang halus, efek renyah pada kue kering, dan biasa digunakan ketika kita membuat puding.

• Tepung Tapioka

Tepung ini sering digunakan sebagai bahan pembuatan bakso dan kerupuk.

• Tepung Beras

Tepung ini dibuat dari beras yang dibudidayakan secara organik. Biasa digunakan untuk bubur sumsum, biskuit, rempeyek dan beberapa jajanan tradisional Indonesia lainnya.

• Tepung Panir

Dibuat dari roti kering yang ditumbuk, tepung ini biasa digunakan sebagai pelapis kulit luar makanan, seperti risoles, bittebalen, kroket, dll.

• Tepung Sagu

Terbuat dari sari pati batang pohon sagu, tepung ini biasa digunakan untuk membuat cookies. Tepung Sagu Obie digunakan untuk membuat Bika Ambon.

• Tepung Ketan

Seperti namanya, tepung ini terbuat dari ketan, baik ketan hitam maupun ketan putih. Momima harus menggunakan tepung ini bila ingin membuat onde-onde, putri mandi, getas, dan bolu kukus ketan hitam.

Nah, setelah tahu beberapa jenis tepung dan kegunaannya, kue apa yang Momima ingin coba buat? Jangan sampai salah tepung ya. Selamat berkreasi!

1

0

0